福島で親しまれている郷土料理「かんぷら（味噌かんぷら）」。福島の方言で「かんぷら」はじゃがいものことを意味し、小芋を甘辛い味噌で煮っ転がした、どこか懐かしい味わいの一品です。福島では家庭料理として昔から愛され、ゆでたり、揚げたりと、それぞれの家庭ならではの作り方で受け継がれてきました。我が家では、小芋を多めの油で揚げ焼きにして皮を香ばしく仕上げ、白ごまを加えた甘味噌をじっくり煮絡めます。外は香ばしく、中はほくほくしっとり。味噌のコクとごまの風味で、じゃがいものおいしさがぐっと引き立ちます◎じゃがいもの煮っ転がしといえば醤油味が定番ですが、味噌ベースもまた違ったおいしさ。ご飯のおかずにはもちろん、お弁当やお酒のおつまみにもぴったりです。プチ情報｜かんぷらで加齢臭対策！実は、じゃがいもに含まれるビタミンC・ビタミンEと、味噌に含まれる大豆イソフラボンには抗酸化作用があり、皮脂の酸化を抑えることで加齢臭対策にも役立つといわれています。さらに、我が家では白ごまをたっぷりプラス。ごまにも抗酸化作用などの働きがあるため、香ばしさがアップするだけでなく、毎日の健康づくりにもひと役買ってくれます。年齢とともに気になる体の変化。体の酸化は老化にもつながるといわれているため、アンチエイジングを意識したい方にもおすすめのレシピです。おいしく食べながら、体にもやさしい福島の郷土料理「かんぷら（味噌かんぷら）」。ぜひ、ご家庭でも楽しんでみてください。%3Cdiv%20style%3D%22margin%3A%2024px%200%3B%20text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%22%3E%3Ca%20href%3D%22https%3A%2F%2Fpx.a8.net%2Fsvt%2Fejp%3Fa8mat%3D45I7DH%2BEAZZ1U%2B3RK%2B2TNC41%22%20target%3D_blank%22%20rel%3D%22nofollow%22%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%2288%22%20height%3D%2231%22%20alt%3D%22%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww26.a8.net%2Fsvt%2Fbgt%3Faid%3D251112149865%26wid%3D001%26eno%3D01%26mid%3Ds00000000488017073000%26mc%3D1%22%3E%3C%2Fa%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%221%22%20height%3D%221%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww14.a8.net%2F0.gif%3Fa8mat%3D45I7DH%2BEAZZ1U%2B3RK%2B2TNC41%22%20alt%3D%22%22%3E%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%20font-family%3A%20'Noto%20Sans%20JP'%2C%20sans-serif%3B%20font-size%3A%2013px%3B%20color%3A%20%23534242%3B%20margin-top%3A%208px%3B%20letter-spacing%3A%200.5px%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%20%20%E3%82%B9%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AF%0A%20%20%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%3C%2Fdiv%3E材料◇１kg程度小芋１kg程度☆味噌大さじ２〜３☆砂糖大さじ２〜３☆みりん大さじ１〜１.５☆醤油小さじ１〜１.５白ごま大さじ2〜３（お好みで）水150〜200ccサラダ油適量（大さじ2〜3程度） %3Cdiv%20style%3D%22margin%3A%2024px%200%3B%20text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%22%3E%3Ca%20href%3D%22https%3A%2F%2Fpx.a8.net%2Fsvt%2Fejp%3Fa8mat%3D45I7DH%2BETGESY%2B2SIM%2B5ZU29%22%20target%3D%22_blank%22%20rel%3D%22nofollow%22%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%22350%22%20height%3D%22240%22%20alt%3D%22%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww22.a8.net%2Fsvt%2Fbgt%3Faid%3D251112149896%26wid%3D001%26eno%3D01%26mid%3Ds00000013027001007000%26mc%3D1%22%3E%3C%2Fa%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%221%22%20height%3D%221%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww13.a8.net%2F0.gif%3Fa8mat%3D45I7DH%2BETGESY%2B2SIM%2B5ZU29%22%20alt%3D%22%22%3E%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%20font-family%3A%20'Noto%20Sans%20JP'%2C%20sans-serif%3B%20font-size%3A%2013px%3B%20color%3A%20%23534242%3B%20margin-top%3A%208px%3B%20letter-spacing%3A%200.5px%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%20%20%E3%82%B9%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AF%0A%20%20%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%3C%2Fdiv%3E作り方１．小芋をよく洗い、芽があれば取り除く。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で8〜10分加熱する。※竹串がすっと通るくらいまで火を通してもOK！このあと煮るので、少し固さが残る程度でも大丈夫です。２．白ごまをすり鉢ですり、☆の材料を加えてよく混ぜ合わせる。３．鍋にサラダ油を熱し、小芋を加える。転がしながら全体を油でコーティングし、皮が香ばしく色づき、パチパチと音がしてくるまで揚げ焼きにする。４．２を加えて全体に絡める。（レンジで小芋にしっかり火が通っている場合は、ここで完成でもOKです。）すり鉢に残った味噌を水で溶いて鍋に加え、アルミホイルで落としぶたをして、小芋がやわらかくなるまで煮込む。煮込むことで中までしっとりやわらかく仕上がります。また、電子レンジだけだと加熱にムラができてしまう場合もあるので、念押しで煮込むことで加熱ムラ解消にも！５．小芋がやわらかくなったら落としぶたを外し、水分が少なくなるまで煮詰める。※煮詰めすぎると味噌が焦げやすくなるのでご注意ください。%3Cdiv%20style%3D%22margin%3A%2024px%200%3B%20text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%22%3E%3Ca%20href%3D%22https%3A%2F%2Fpx.a8.net%2Fsvt%2Fejp%3Fa8mat%3D45I7DH%2BEO3ICY%2B53D4%2B63WO1%22%20target%3D%22_blank%22%20rel%3D%22nofollow%22%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%22300%22%20height%3D%22250%22%20alt%3D%22%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww20.a8.net%2Fsvt%2Fbgt%3Faid%3D251112149887%26wid%3D001%26eno%3D01%26mid%3Ds00000023764001026000%26mc%3D1%22%3E%3C%2Fa%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%221%22%20height%3D%221%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww17.a8.net%2F0.gif%3Fa8mat%3D45I7DH%2BEO3ICY%2B53D4%2B63WO1%22%20alt%3D%22%22%3E%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%20font-family%3A%20'Noto%20Sans%20JP'%2C%20sans-serif%3B%20font-size%3A%2013px%3B%20color%3A%20%23534242%3B%20margin-top%3A%208px%3B%20letter-spacing%3A%200.5px%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%20%20%E3%82%B9%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AF%0A%20%20%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%3C%2Fdiv%3Eコツ・ポイント小芋は皮付きのまま揚げ焼きにすることで、香ばしさと風味がアップします。皮がパチパチっとするまでしっかり炒めるのがポイントです。また、小芋はあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、煮込み時間を短縮できます。たくさん作る場合は、電子レンジだけだと加熱ムラが出ることもあるため、仕上げに煮込むのがおすすめです。味噌の味がしっかり染み込み、小芋もよりしっとりやわらかく仕上がります◎