前日の麻婆豆腐が残っていたので、グラタンにリメイク。麻婆豆腐とホワイトソースの組み合わせは、ピリ辛×クリーミーで、実はよく合うんです。いつもならマカロニやジャガイモを入れるところを、今回は切り干し大根にしてカロリーと罪悪感をカット。歯ごたえのある切り干し大根のおかげで、自然と噛む回数も増え、満腹感も◎ ダイエット中でも取り入れやすい、うれしいアレンジレシピです。アレンジにまぎれて、試作という名の実験をする娘の心情昨日、自分が作った麻婆豆腐が、翌日にはグラタンになっていたお父様。ひと口食べて、ひとこと。「麻婆豆腐にこの発想はなかった。」珍しくいただいた感心のお言葉。有難き幸せ、である。だが今回の娘の本命は、マカロニやジャガイモの代わりに使った、切り干し大根にあり！……なのだけれど、「切り干し大根、どう？」とこちらが探りを入れるまで、誰にも気に留められず……。「ああ、この麺みたいなやつ、切り干し大根なのか」普通にパスタ感覚で、食べ進められていた。いや、そういう狙いも、なくはなかった。だがしかし。それほどまでにナチュラルに馴染むとは、切り干し大根、恐るべし。乾燥から水でもどしている間の、あの強烈な主張はどこへ行った。そう、切り干し大根といえば、あの独特の匂い。「あれ、大丈夫かな？」と思った方、きっといるはず。私も正直、ビクついておりました。でもまさか、ここまで忍んでくれるとは。自分で食べてみても、全然気になりませんでした。むしろ、とろとろのグラタンの中で、シャキシャキとした食感が楽しい。実験気分で入れてみたけれど、これは……マカロニやジャガイモじゃなくても、イケるのでは？―高血圧―高コレステロール―動脈硬化―炭水化物―使うかどうかで―浮かぶ顔――『切り干し大根グラタン』体に少しやさしい新たな選択肢として、アリかもしれない。%3Cdiv%20style%3D%22margin%3A%2024px%200%3B%20text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%22%3E%3Ca%20href%3D%22https%3A%2F%2Fpx.a8.net%2Fsvt%2Fejp%3Fa8mat%3D45I7DH%2BEAZZ1U%2B3RK%2B2TNC41%22%20target%3D_blank%22%20rel%3D%22nofollow%22%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%2288%22%20height%3D%2231%22%20alt%3D%22%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww26.a8.net%2Fsvt%2Fbgt%3Faid%3D251112149865%26wid%3D001%26eno%3D01%26mid%3Ds00000000488017073000%26mc%3D1%22%3E%3C%2Fa%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%221%22%20height%3D%221%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww14.a8.net%2F0.gif%3Fa8mat%3D45I7DH%2BEAZZ1U%2B3RK%2B2TNC41%22%20alt%3D%22%22%3E%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%20font-family%3A%20'Noto%20Sans%20JP'%2C%20sans-serif%3B%20font-size%3A%2013px%3B%20color%3A%20%23534242%3B%20margin-top%3A%208px%3B%20letter-spacing%3A%200.5px%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%20%20%E3%82%B9%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AF%0A%20%20%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%3C%2Fdiv%3E材料◇グラタン皿 ２皿分麻婆豆腐１人分切り干し大根適量玉ねぎ1/2個薄力粉大さじ２牛乳150cc〜オリーブ油大さじ１〜コンソメ適量塩コショウ少々チーズお好みで感想パセリorバジルお好みで%3Cdiv%20style%3D%22margin%3A%2024px%200%3B%20text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%22%3E%3Ca%20href%3D%22https%3A%2F%2Fpx.a8.net%2Fsvt%2Fejp%3Fa8mat%3D45I85H%2B6IKT4I%2B3PSY%2B61C2P%22%20target%3D%22_blank%22%20rel%3D%22nofollow%22%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%22300%22%20height%3D%22250%22%20alt%3D%22%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww22.a8.net%2Fsvt%2Fbgt%3Faid%3D251113157394%26wid%3D001%26eno%3D01%26mid%3Ds00000017341001014000%26mc%3D1%22%3E%3C%2Fa%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%221%22%20height%3D%221%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww17.a8.net%2F0.gif%3Fa8mat%3D45I85H%2B6IKT4I%2B3PSY%2B61C2P%22%20alt%3D%22%22%3E%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%20font-family%3A%20'Noto%20Sans%20JP'%2C%20sans-serif%3B%20font-size%3A%2013px%3B%20color%3A%20%23534242%3B%20margin-top%3A%208px%3B%20letter-spacing%3A%200.5px%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%20%20%E3%82%B9%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AF%0A%20%20%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%3C%2Fdiv%3E作り方【切り干し大根の下準備】切り干し大根は水に10〜15分浸けてもどす。よく絞って水気を切り、ざくざくっと食べやすい長さに切る。※匂いが気になる場合は、下記手順がおすすめ《水でもみ洗い → 水に10〜15分浸けてもどす → 再度もみ洗い → しっかり絞る》麻婆豆腐を温め、１を加えて混ぜ合わせる。麻婆豆腐の汁気を吸わせるように、しっかり絡める。【ホワイトソースを作る！】①玉ねぎを薄切りにする。②フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。③玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。④牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜながら、薄力粉が溶けてとろみがつくまで加熱する。⑤コンソメ、塩コショウで味をととのえる。※麻婆豆腐の味の濃さに合わせて、ホワイトソースは少し軽めの味付けがおすすめ。※チーズの塩味も加わるため、麻婆豆腐が濃い場合は味付けなしでもOK。３に２を加え、全体がなじむように混ぜ合わせる。グラタン皿に盛り、チーズをのせる。トースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。仕上げにパセリやバジルをふって完成。%3Cdiv%20style%3D%22margin%3A%2024px%200%3B%20text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%22%3E%3Ca%20href%3D%22https%3A%2F%2Fpx.a8.net%2Fsvt%2Fejp%3Fa8mat%3D45IHH2%2B4QVFEA%2B2UG2%2BBY641%22%20target%3D%22_blank%22%20rel%3D%22nofollow%22%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%22300%22%20height%3D%22250%22%20alt%3D%22%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww27.a8.net%2Fsvt%2Fbgt%3Faid%3D251125238287%26wid%3D001%26eno%3D01%26mid%3Ds00000013277002007000%26mc%3D1%22%3E%3C%2Fa%3E%0A%3Cimg%20border%3D%220%22%20width%3D%221%22%20height%3D%221%22%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww19.a8.net%2F0.gif%3Fa8mat%3D45IHH2%2B4QVFEA%2B2UG2%2BBY641%22%20alt%3D%22%22%3E%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%20%20%3Cdiv%20style%3D%22text-align%3A%20center%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%3Cdiv%20style%3D%22display%3A%20inline-block%3B%20font-family%3A%20'Noto%20Sans%20JP'%2C%20sans-serif%3B%20font-size%3A%2013px%3B%20color%3A%20%23534242%3B%20margin-top%3A%208px%3B%20letter-spacing%3A%200.5px%3B%22%3E%0A%20%20%20%20%20%20%E3%82%B9%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AF%0A%20%20%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%3C%2Fdiv%3Eコツ・ポイント☆切り干し大根は3〜4cm程度に切っておくと、取り分けやすく、食べやすい！☆切り干し大根に麻婆豆腐の汁気をしっかり染み込ませる！濃いめのピリ辛味が染みた切り干し大根が、ホワイトソースのまろやかさとよく絡んで◎